水月苑の固めプリンと、その食べ方── ある俳句から生まれた、懐かしい味わい

一首の句から生まれた、固めプリン

2023年、俳優・梅沢富美男さんが
某番組で「固めのプリン」を題材にした俳句を詠まれました。

その言葉に触れたとき、
店主の中にふとよみがえったのが、
子どもの頃に食べた、
少し固くて、卵の風味がしっかりとした
昔ながらのカスタードプリンでした。

「もう一度、あの味を作れないだろうか。」

そこから、素材の配合や火入れ、甘さの加減を
何度も見直しながら、
記憶の中の味を一つずつ形にしていきました。

味わいを深めるための、いくつかの所作

ひと手間ですがお皿に移すと、さらにおいしくお召し上がりいただけます。
ほろ苦いカラメルソースが甘味のプリンをゆっくりとおおう様を心ゆくまでお楽しみください。

1.プリンの上部、縁周りをスプーンでゆっくり
はがしていくように少しずつ押さえます。

2.一周できたら、カップ内のプリンを左右に軽く振りながら、
カップとプリンの隙間に空気を入れていきます。

3.反対に向けたお皿を上に被せて、
プリンカップごとお皿を上下に反転させます。
カップとお皿を押さえたまま、上下に2～3回振ると
カラメルソースごとプリンがきれいに外れてくれます。